如何识别假鸡蛋？（教你如何辨别鸡蛋的真假，保证食品安全）

鸡蛋是我们日常饮食中常见的食品之一，而假鸡蛋的存在给我们的食品安全带来了威胁。为了保证自己和家人的健康，我们有必要学会如何识别假鸡蛋。本文将介绍一些简单易行的方法，帮助大家辨别鸡蛋的真假，确保食品的安全。

观察外壳的光泽度和颜色是否正常

判断鸡蛋是否为真鸡蛋的一个重要指标是观察其外壳的光泽度和颜色。真鸡蛋的外壳光泽度良好，有一定的光泽，颜色均匀，没有明显的斑点或污渍。

观察外壳上是否有粗糙感

真鸡蛋的外壳表面应该是光滑细腻的，没有明显的粗糙感。而假鸡蛋可能会在外壳上添加一些杂质，导致外壳触感粗糙。

闻一闻鸡蛋是否有异味

真鸡蛋的气味应该是清淡的，没有异味。而假鸡蛋可能会添加一些化学物质，使其具有刺鼻的异味。

用手指敲击鸡蛋壳

真鸡蛋敲击后会发出清脆的声音，而假鸡蛋则会发出低沉的声音。这是因为真鸡蛋的内部是液体，而假鸡蛋则可能是填充了一些固体物质。

观察鸡蛋壳的硬度

真鸡蛋的外壳应该是坚硬的，不容易被压碎。假鸡蛋的外壳可能比较脆弱，轻易就能被压碎。

观察鸡蛋内黄与内白的比例

真鸡蛋的内黄与内白的比例是合理的，黄白分明。而假鸡蛋可能会使用化学物质来模拟内黄和内白，导致比例不协调。

倒置鸡蛋观察

真鸡蛋在倒置时，内黄会比内白的部分更大。而假鸡蛋中模拟的内黄和内白可能没有明显的区别。

观察鸡蛋壳上是否有裂纹

真鸡蛋的外壳应该是完整的，没有明显的裂纹。而假鸡蛋可能因为制造过程中的原因出现裂纹。

观察鸡蛋壳上是否有模具痕迹

真鸡蛋的外壳应该是整洁的，没有明显的模具痕迹。假鸡蛋可能会使用模具来制作，留下明显的痕迹。

观察鸡蛋外壳是否有油腻感

真鸡蛋的外壳应该是干燥的，没有油腻感。而假鸡蛋可能会在外壳上添加一些油脂，使其具有油腻感。

观察鸡蛋内液体的流动状态

真鸡蛋的内液体应该是流动自然的。假鸡蛋可能会因为填充了固体物质或者使用了化学物质，导致内液体的流动状态异常。

观察鸡蛋内黄的颜色

真鸡蛋的内黄是鲜艳的黄色。而假鸡蛋可能会使用染色剂使内黄颜色变淡或者有明显的不均匀。

用手指压鸡蛋壳

真鸡蛋的外壳应该是坚硬的，不容易被压变形。而假鸡蛋的外壳可能会因为填充了其他杂质，导致压变形。

用盐水浸泡鸡蛋

将鸡蛋放入盐水中浸泡，真鸡蛋会在水中下沉，而假鸡蛋可能会漂浮在水面上。

通过煮鸡蛋测试

将鸡蛋煮熟后，真鸡蛋的蛋白和蛋黄会固化得比较完整。而假鸡蛋可能会因为填充了其他物质，导致蛋白和蛋黄不完整。

通过观察外壳的光泽度和颜色、外壳的粗糙感、鸡蛋是否有异味、敲击鸡蛋壳、鸡蛋壳的硬度、内黄与内白的比例、倒置鸡蛋、鸡蛋壳上是否有裂纹、模具痕迹、油腻感、流动状态、内黄的颜色、压鸡蛋壳、盐水浸泡、煮鸡蛋测试等方法，我们可以辨别出真假鸡蛋，保证食品安全。