探秘制作美味不腥的肉皮冻（教你如何让肉皮冻口感鲜美，不失原汁原味）

肉皮冻是一道古老的传统食品，在中国和东南亚地区都有着广泛的食用群体。然而，由于肉皮的特殊气味，很多人对它敬而远之。本文将为大家介绍一种制作肉皮冻的方法，使其不仅好吃，还能去腥增香。

选择新鲜的猪皮和猪蹄髈

选择新鲜、没有任何异味的猪皮和猪蹄髈作为制作肉皮冻的原料，以确保口感和味道的纯正。

清洗猪皮和猪蹄髈

将猪皮和猪蹄髈放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子将其表面的杂质和毛发刷洗干净，再用清水冲洗干净。

切割猪皮和猪蹄髈

将清洗干净的猪皮和猪蹄髈切成小块，大小适中，以便烹调时更容易入味。

焯水煮猪皮和猪蹄髈

将切好的猪皮和猪蹄髈放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和腥味，煮约10分钟。

提取原料的油脂

将焯水后的猪皮和猪蹄髈捞出，用清水冲洗干净。然后将其放入锅中，加入少量的油和料酒，慢慢加热，使其中的油脂渗出。

加入佐料和调味品

在提取好的油脂中加入葱姜蒜末、花椒、八角等佐料，并加入适量的盐、白胡椒粉等调味品，搅拌均匀。

慢炖肉皮冻原料

将加入佐料和调味品的猪皮和猪蹄髈放入高压锅中，加入适量的清水，慢慢炖煮，保持中小火，炖煮约2小时，直到原料变软糯。

过滤提取冻汁

将慢炖好的原料倒入过滤器中，用大碗接住滤下来的冻汁，将其中的杂质过滤掉，留下纯净的汤汁。

倒入容器冷却

将过滤后的冻汁倒入适量的容器中，待其自然冷却，然后放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上，让其凝固成冻。

装盘摆盘

将冷却凝固的肉皮冻取出，用刀切成小块或小片，然后装盘摆盘，可以根据个人喜好添加葱花、香菜等调味品。

开胃美食享用

肉皮冻的制作完成，可以作为开胃菜或主菜搭配米饭食用。其口感鲜美，不仅没有腥味，还具有浓郁的肉香味。

尝试其他口味

除了原味的肉皮冻，还可以根据个人喜好尝试添加其他调料和佐料，如酱油、醋、辣椒等，制作出更多口味的肉皮冻。

存储和保存

如果没有一次吃完，剩下的肉皮冻可以放入密封容器中，放入冰箱保存。保持冷藏状态可以延长肉皮冻的保质期。

温热食用更好

将冷藏后的肉皮冻取出，放入蒸锅中蒸5分钟左右，使其温热后食用，口感更好。

通过以上的制作步骤，我们可以制作出口感鲜美、不腥的肉皮冻。只需要选择好原料，适量调味，耐心慢炖，就能制作出一道美味可口的传统食品。无论是家庭聚餐还是宴会款待，肉皮冻都能成为一道独特的佳肴。